Maten


Jamen, hur fungerar det med mat hos er tänker ni kanske? Jo, det fungerar såhär. I alla rum ingår det frukost när man bokar in sig hos oss, givetvis ska det ingå frukost tycker vi, maten är helt central i det vi gör, vi är byggda för njutning och hos oss ska det njutas, både av omgivningar, mat och dricka. Frukosten är enkel men det mesta kommer från gårdarna runtomkring oss så det som finns ska vara bra. 


Resterande måltider tänker du kanske nu? När du bokar rummet kan du också boka middag hos oss. I år har vi gjort ett samarbete med Rønnede kro. Det är fortfarande Lars som är ansvarig för att mat, som han vill servera, kommer ut på borden men eftersom vi är många runt bordet och Lars vill träffa er som bor här så har vi i år fått hjälp. Vi har valt att samarbeta med riktiga proffs som kan servera oss enkel ren mat som delas i gemenskap med kända och totalt okända människor runt vårt långbord. Rønnede kro har flera gånger gett oss en smaksupplevelse utöver det vanliga och vi är mäkta imponerade av det de gör (och det ska sägas att vi är lite svårflörtade när det gäller mat). När vi funderade på vem som skulle hjälpa oss så letade vi bland kockar men fann inte det vi sökte men i bakhuvudet fanns Rønnede kro och när vi pyttesmå människor frågade dessa kompetenta människor om hjälp så sa de ja. Vi är överlyckliga över det! I år har vi tillsammans med dem valt att servera vegetarisk mat och vill man kan man sen beställa till kött. De beskriver själva sina råvaror på detta sättet:

"Vi följer säsongerna och använder så långt vi kan lokala gröna råvaror från Kildemarksgård. Vad gäller mejerier så använder vi mejeri från de bästa lokala ekologiska mejerierna i Danmark. Vi kompromissar inte när det kommer till råvaror. Om vi serverar purjolök är det inte vilken som hellst purjolök, det är den bästa purjolöken vi kan odla fram.
När vi satt ner med The Norrmans och pratade mat är det i huvudsak lokala, säsongsbaserade grönsaker som är i fokus, här tänker vi i nya banor. De vegetariska rätterna är i fokus och ska serveras i små skålar vid borden och ska inbjuda till att man delar dem med de man har runt sig. Tanken är att det ska vara mysigt och oformellt at sätta sig runt bordet.
Anders Hols Nielsen är kökschef på Rønnede kro och också den som är ansvarig för att ta fram maten som kommer at serveras runt borden hos The Norrmans denna säsongen. Anders går i högsta grad upp i bra råvaror, ekologi och djurhållning. I köket sätts smaken och hantverket i centrum. Maten är enkel och låter varje råvara komma till sin rätt. Det är klassiska smaker i ett nordiskt uttryck".


Maten serveras vid samma tidspunkt för alla gäster, vi samlas vanligtvis kl. 19 då man beställer sin dricka och sen runt 19:30 sätter man sig till bords med de andra gästerna och avnjuter maten tillsammans. Är det fint väder sitter vi ute i sommarkvällen och är det nordiskt sommarväder (jepp, regn) så äter vi i restaurangen tillsammans. Hela tanken är att det ska kännas som om det är ett gäng med trevliga människor som sätter oss ner och samtalar över en bit mat. Givetvis kan man få sitta avskilt om man önskar det. Hyr man i villan är det naturligt att få uppdukat ett bord där inne. 

Till baren och maten väljer vi tillsammans med Jonas från Distinto ut viner som i de flesta fall är naturviner, ekologiska eller biodynamiska och givetvis finns det möjlighet att få både en fördrink, eftermiddagsdrink eller kanske ett glas Champagne om du föredrar det. Drickan beställs och betalas på plats.
 

Det här med ordet resturang, vad tänker vi runt det? Egentligen vill vi inte kalla det en resturang, vi vill mer kalla det ett hem där ni kan umgås, äta, läsa, skratta eller bara vara. Tanken är att det ska kännas lugnande att gå in där, att du ska få lust att lägga dig i soffan med en bok eller sätta dig vid ett av borden och spela spel med dina kära. Vi lovar att det ska vara unikt, vi inreder som om det vore vårt egna hem (eftersom vi kommer att spendera all vår tid där sommartid så kan man väl nästan säga att det är vårt hem).

Eftersom vi inte är några supermänniskor utan bara ett litet B&B har vi inte möjlighet att servera mat hela säsongen utan april-maj serveras det tors-lördag och i högsäsong juni, juli och augusti varje dag. Sen i september, oktober går vi över till torsd till lördag igen. Ni kan gå in under "våra omgivningar" och läsa mer om matställen vi rekomenderar runt oss. Detta gäller inte företag som bokar konferans, här serveras matpaket efter överenskommelse.

Välkomna!